Procureur is lekker 'vettig' vlees en heeft een supermooie structuur en heel veel smaak. Als carnivoor en liefhebber van varkensvlees, móet je procureur bijna wel waarderen. 

Bert-Jan Lantinga

Wat is procureur?

Procureur is het braadstuk uit de varkensnek, maar dan zonder been. Supermooi vlees en niet voor niets heel populair bij liefhebbers van braadstukken. Procureur staat namelijk bekend om zijn goede dooradering met vet. Dat geeft mals vlees af met veel smaak. Procureur wordt veel gebruikt bij langzame bereiding en leent zich bijvoorbeeld ook heel goed als basis voor Pulled Pork. Je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Prachtig vlees om mee te werken.