De 'Holy Trinity' van Low & Slow BBQ
In de Amerikaanse BBQ-wereld zijn er drie stukken vlees die elke pitmaster moet beheersen. Deze 'Holy Trinity' vormt de basis van low and slow barbecue:
- Spareribs: De publieksfavoriet en perfecte start voor beginners. Van dikbevleesde St. Louis Style tot malse Baby Back Ribs. Dit is waar je low and slow carrière begint.
- Pulled Pork: Hét ultieme broodje vlees voor je BBQ party. Kies een Procureur (varkensnek zonder bot, makkelijk te pullen) of ga authentiek met de Boston Butt (met schouderblad voor extra smaak).
- Brisket: De ultieme uitdaging van low and slow BBQ. Dit stuk vlees vraagt geduld en skill, maar beloont met een eindresultaat dat nergens mee te vergelijken is.
Low & Slow Rundvlees: Van Short Ribs tot Beef Hammer
Heb je de basis onder de knie? Dan is het tijd voor het zwaardere geschut. Rundvlees voor low and slow vraagt om topkwaliteit en marmering. Daarom selecteren we rassen zoals Grain-fed Black Angus en Wagyu.
Short Ribs (Beef Ribs) zijn de absolute publieksfavoriet: enorme runderribben met een dikke vleeslaag die na uren low & slow smokerig en boterzacht is.
Wil je écht indruk maken? Dan is de Beef Hammer jouw showstopper. Deze achterschenkel ziet eruit als een soort hamer en weegt. Het vlees is van nature stug, maar transformeert na 8 tot 12 uur garen in ultiem mals draadjesvlees met waanzinnige smaak.
Low & Slow Vlees van 15+ Premium Rassen
Bij low and slow barbecue proef je de kwaliteit van het runderras én het leven van het dier. Daarom bieden we een zeer ruim en uniek assortiment speciaal geselecteerd voor lange gaartijden. Van Limburgs Livar en Spaans Ibérico tot exclusieve runderrassen zoals Wagyu, Rubia Gallega en Grain-fed Black Angus. Met meer dan 15 verschillende rassen vind je bij The Butchery altijd de perfecte match voor jouw BBQ-sessie.