JAPANS WAGYU TRI-TIP KAGOSHIMA A5+ BMS 12

De tri-tip van Japans Wagyu uit Kagoshima is een bijzonder stuk vlees dat je niet vaak tegenkomt in deze kwaliteit. Met een A5+ classificatie en een BMS van 12 hoort dit vlees bij de absolute top. De tri-tip, of maminha, komt uit het onderste deel van de bil en staat bekend om zijn stevige structuur en uitgesproken rundsmaak. Dankzij de rijke vetmarmering wordt het vlees tijdens het garen ongelooflijk mals en sappig. Dit is Wagyu met karakter: zacht, maar niet saai.

WAT IS EEN TRI-TIP?

De tri-tip is een driehoekig stuk vlees dat wordt gesneden uit de onderzijde van de bil. Het is een enkele spier met een zichtbare draad en een dunne vetlaag aan de buitenkant. Normaal gesproken is dit een stuk met wat meer bite, maar bij Wagyu is dat anders. Door de hoge mate van vetmarmering smelt het vet tijdens het bereiden langzaam door het vlees, wat zorgt voor een volle, romige smaak en een zachte textuur. Je kunt de tri-tip grillen, langzaam garen of sous-vide bereiden. Wat je ook kiest, het is belangrijk om het vlees haaks op de draad te snijden. Zo blijft het mooi mals.

JAPANESE BLACK KAGOSHIMA A5+ BMS 12

Deze tri-tip komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black uit Kagoshima, een regio in het zuiden van Japan die bekendstaat om zijn hoogwaardige Wagyu. De dieren worden grootgebracht met zorg en rust, krijgen een speciaal dieet en worden niet behandeld met hormonen of onnodige middelen. Alleen runderen die maximaal scoren op structuur, vetverdeling en smaak krijgen het A5-label – en met een BMS van 12 zit dit stuk helemaal aan de top. Het vet is fijn en gelijkmatig verdeeld, wat zorgt voor een rijke, zachte ervaring zonder dat het vlees zwaar wordt.

JAPANS WAGYU TRI-TIP ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze tri-tip eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Zo blijft de kwaliteit onderweg perfect behouden. Bestel je voor 11.00 uur, dan bezorgen we het vlees dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wanneer het jou uitkomt. Na ontdooien is het vlees direct klaar om te bereiden op de barbecue, in de oven of gewoon in de pan.