Rundertong Blonde d'Aquitaine

Bij de gedachte aan rundertong loopt het water niet bij iedereen meteen in de mond. Toch wordt rundertong laagdrempeliger, omdat je het tegenwoordig op steeds meer menukaarten terugvindt. Terecht ook! Eenmaal geproefd, ben je om. Rundertong is namelijk heerlijk zacht stoofvlees. De tong bestaat volledig uit spieren en is het meest beweeglijke - en dus malse - orgaan. Eerst koud afspoelen, daarna koken, vervolgens vel verwijderen en je houdt een prachtige basis over om de mooiste gerechten van te maken. Langzaam gegaarde rundertong is heerlijk romig en milder van smaak dan bijvoorbeeld orgaanvlees als lever of nieren.